Titre du blog : art culinaire
Auteur : shino
Date de création : 29-04-2008
posté le 04-05-2008 à 21:07:23
Concombre.
Le concombre
Si on le trouve tout l’année, c’est à la saison chaude qu’il est le plus goûteux, bien ferme et sans graines, avec une saveur affirmée. Place au champion de nos recettes minceur!
Les égyptiens en avaient fait l’un des aliment-roi à offrir au pharaon.les grecs et les romains l’ont adopté, et charlemagne semble en avoir favorisé la culture dans notre pays car il en était amateur. Quelle que soit l’époque, donc, le concombre a toujours fait partie du paysage culinaire mondial. Un succès qu’il doit à sa saveur rafraîchissante, la facilité de sa culture et ses atouts santé, notamment ses propriétés diurétiques.
l’achat
Plus il est jeune et frais, plus digeste et savoureux il est. Choisissez-le de taille raisonnable, ferme et d’un vert uniforme. Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais ne tardez pas à le consommer car, trop mature, il devient mou et amer.
Le plein d’idées
En tranches,en bâtonnets, en dés, le concombre trouve sa place dans les corbeilles de crudités, les salades composées ou les tartares de légumes. Il confère beaucoup de fraîcheur aux compositions dans lesquelles il entre, grâce à son extrême richesse en eau. Associé à la tomate, il se cuisine en délicieuses soupe froides, comme le gaspacho. Pour réduire les risques de mauvaise digestion, pelez-le totalement et supprimez ses graines et sa chair centrale. Vous pouvez également le proposer en accompagnement chaud. Cuit quelques minutes à la vapeur, coupé en morceaux, puis parsemé d’estragon haché, il est idéal avec un blanc de volaille grillé.
Capital santé
Cette cucurbitacée est l’un des légumes les plus riches en eau, et les plus pauvre en glucides et en lipides. Allié de la minceur, sa densité minérale est aussi exceptionnelle phosphore, magnésium, calcium, fer, zinc, fluor sont présents.
Commentaires
J'ai été Taguée par Mamie du 34, et je dois taguer aussi ... Donc, bonne nouvelle, t'es sur ma liste.
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Bye !