Pour 4 personnes
Ingrédient:
1 gros ananas
150g de farine
1 cuil.à café de levure chimique
2 œufs
20cl de lait
2 cuils.à.soupe d’huile d’arachide
5 cl de rhum ambré
1sachet de sucre vanillé
2 belles pincées d ‘épices à pain d’épices
1 bain de friture
Sucre en poudre
Faites chauffer le lait. Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez les jaunes d’œufs et deux cuillerées d’huile. Mélangez en incorporant progressivement le lait tiède. Couvez d’un linge, laissez reposer 1h. Pelez et coupez l’ananas en tranche d’1cm. Supprimez les yeux, et le centre fibreux avec un vide- pomme. Arrosez-les de rhum, parsemez-les des épices et laissez mariner pendant 1h. Faites chauffez le bain de friture à 160°c. égouttez les tranches d’ananas. Ajoutez la marinade dans la pâte, puis incorporez délicatement les blanc d’œufs battus en neige avec le sucre vanille. Trempez une tranche d’ananas dans la pâte puis plongez-la aussitôt dans le bain d’huile, en prévoyant des fournées de trois ou quatre beignets. Laissez-les cuire et dorer 4 à 5 min en les retournant à mi-cuisson. Récupérez les beignets avec une écumoire, déposez-les aussitôt sur du papier absorbant.servez-les chauds, saupoudrés de sucre.
Chaud devant: placer les beignets à mesure qu’ils sont cuits au four réglé th.2-3(70°C),dans un plat tapissé de papier absorbant.