Auteur : shino
Date de création : 29-04-2008
Crêpes coquines aux gambas
Pour 2 personnes
Ingrédient :
4 gambas .
1 cuil.à café de fumet de crustacés instantané .
1 cuil.à s. de fines herbes hachées.
1 cuil.à s. d’huile d’olive .
6 cuil.à s. de crème épaisse.
1 cuil.à s. de cognac.
1 echalotte.
Sel , poivre.
Faire la pâte à crêpe.
Cuisez quatre petites crêpes dans une poêle avec le reste de beurre .
Pendant ce temps, pelez et ciselez l’échalote . Décortiquez les gambas, coupez les en deux dans l’épaisseur et saisissez les 2 min à la poêle dans l’huile chaude avec l’échalote , en les retournant . Flambez au cognac, ajoutez la crème, le fumet,sel et poivre . Laissez mijoter 3 à 4 min.Garnir les crêpes avec les gambas et rempliez-les .Disposez deux crêpe par assiette et nappez-les de sauce parsemez de fines herbes.
Conseil: utilisez une poêle à blinis pour cuire les crêpes . Préparées à l’avance, réchauffez-les à four doux dans du papier d’alu. Et coupez les gambas en dés pour mieux farcir vos crêpes.
